lunes, 20 de marzo de 2017

POLLO GUISADO CON PATATAS "THERMOMIX"



Una receta fácil y resultona,  un guiso de los de toda la vida...en mi casa hay que aprovechar los días que nos quedan de fresquito antes de que venga la calor para este tipo de recetas, ya que no son muy amigos de los guisos en verano, así que disfrutaremos lo que nos queda.
Pongo la receta tal cual la he copiado de la página de
VORWERK "THERMOMIX".


INGREDIENTES:

*- 2 dientes ajo
*- 100 gramos de cebolla
*- 100 gramos de pimiento rojo
*- 100 gramos de pimiento verde, (cuando no tengo del rojo hecho 200 gr del verde)
*- 150 gramos de tomate natural triturado
*- 1 cucharada de pimentón
*- 50 gramos de aceite oliva
*- 50 gramos de vino blanco, (o sidra)
*- 600 gramos de pollo
*- 1 zanahoria
*- 80 gramos de guisantes, (yo uso congelados)
*- 600 gramos de patatas troceadas
*- 300 – 400 gr de agua (probad de ambas maneras por si os gusta mas o menos caldoso)
*- 2 pastillas de caldo de pollo
*- 1 hoja de laurel 
*- al gusto de pimienta negra
*- al gusto de tomillo, (opcional) (no echeis demasiado, que con ½ cucharadita se come el sabor)
*- 1/2 cucharadita de nuez moscada, (opcional)

PREPARACIÓN:

1 - Poner en el vaso los ajos, cebolla, pimientos, tomate y pimenton: 4 seg, vel 5. Bajar los restos con la espátula.

2 - Añadimos el aceite y vino: 7 min, temp Varoma, vel 1. (THMX21 temp 100º).

3 - Ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos el pollo y las zanahorias: 10min, Temp. Varoma, giro izq, vel cuchara. (THMX21 temp 100º, vel 1)

4 - Agregamos las patatas, laurel, nuez moscada, tomillo, pimienta, pastillas de caldo y el agua. Programamos: 20 minutos, Temp. 100°,  giro izq, vel cuchara (THMX21 temp 100º, vel 1).

5- Comprobamos pinchando las patatas si les hace falta unos minutos más. Según eso ponerlo otros 2 minutos si estan muy duras (y así de 2 en 2 minutos porque sino puedes encontrarte las patatas deshechas).

domingo, 5 de marzo de 2017

TORTILLA DE BACALAO Y PUERROS "THERMOMIX"



Agradezco esta receta a Elena Rabadán Sánchez del foro "Cocinar con Thermomix", sencilla y muy rica... una receta perfecta para una cena, acompañada de una ensalada queda genial.

INGREDIENTES:

*- 45 gr de aceite de oliva virgen extra
*- 4 dientes de ajo
*- 300 gr de migas de bacalao desalado
*- 350 gr de puerros cortados en rodajas
*- 6 huevos
*- 2 pellizcos de pimienta negra molida
*- Perejil

PREPARACIÓN:

1- Poner en el vaso el aceite y los ajos. Picar 3 seg/vel 7 y sofreír 4 min/Varoma/vel 1.

2- Incorporar el bacalao y sofreír 3 min/Varoma/giro izda/ velocidad cuchara. Verter en el cestillo colocado sobre un bol para recuperar el líquido de cocción. Dejar templar el bacalao, desmenuzar para quitar las espinas si tuviera, y reservar.

3- Poner en el vaso el líquido de cocción del  bacalao y los puerros y trocear 3 seg/vel 5. Retirar el cubilete y programar 12 min/Varoma/giro izda/vel 1. Verter en el cestillo para escurrir y reserva.

4- Poner en el vaso los huevos, la pimienta y el perejil y batir 5 seg./vel 3.

5- Añadir los puerros escurridos y el bacalao desmenuzado y mezclar 3 seg/vel 3. Terminará  de envolver con la espátula.

6- Cuajar la tortilla por ambos lados en una sartén bien caliente engrasado con aceite.

domingo, 26 de febrero de 2017

NUGGETS DE POLLO (THERMOMIX)


Hace tiempo que tenía esta receta guardada en pendientes, y la verdad es que no tienen nada que ver con los NUGGETS comprados, en casa nos han recordado las albóndigas pero con un sabor más suave... los congelas  y los tienes preparados para una cena socorrida, acompañados de una buena ensalada quedan genial. 

INGREDIENTES:

*- 500 gr. pechuga de pollo
*- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
*- 50 gr. de leche para remojar el pan
*- 50 gr. de leche para humedecer las manos
*- 50 gr queso Philadelphia
*- 1 diente de ajo
*- Sal y pimienta molida
*- Harina
*- 2 huevos
*- Pan rallado grueso

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en el vaso el ajo pelado, y picamos 4 segundos a velocidad 6.

2- Añadimos la pechuga a trozos, sal al gusto y  la pimienta, y trituramos 5 segundos a velocidad 7.

3- Ponemos el pan a remojar en 50 gr. de leche,  añadimos al vaso con el queso y trituramos 2 minutos a velocidad 7.

4- Tiene que quedar una masa sin grumos, si es necesario trituramos un poco más.

5- En un bol ponemos los otros 50 gr. de leche y nos vamos humedeciendo las manos para darle forma a cada nugget, así evitaremos que se nos enganche la masa en las manos.

6- Les damos forma redondeada y aplastamos  ligeramente.

7- Pasamos primero por la harina, seguido del huevo batido y finalmente por el pan rallado.

8- Freímos en abundante aceite caliente.

9- Servimos inmediatamente.

miércoles, 15 de febrero de 2017

PANECILLOS RELLENOS




Hace poco, un compañero del trabajo me pasó esta receta de panecillos rellenos, el se la vio hacer a su madre no hace mucho y me comento que estaban buenísimos, hoy os puedo decir…  que cuanta razón tenía!!!... La receta original lleva sobrasada, pero en casa no gusta mucho y decidí hacerla con chorizo ibérico para mí y mi costillo, mi hija lo quiso con jamón dulce y queso Havarti, la verdad es que están buenos tanto con una cosa como con la otra y creo que poniéndole ingredientes al gusto de cada uno quedaran bien igual, la base de la receta es el panecillo y el huevo, el otro ingrediente creo que se puede decidir a gusto del consumidor. 

INGREDIENTES:

*- Un panecillo por persona

*- Un huevo por persona

*- Sobrasada, chorizo ibérico, jamón dulce y queso (a gusto de cada uno)

*- Un vaso de leche

*- Unas pizca de sal

*- Aceite de oliva para freír los panecillos

PREPARACION:

1- Hacer un agujero del tamaño de la yema de un huevo al panecillo por la parte superior y sacar parte de la miga.

2- Poner los panecillos en una fuente a remojar con el vaso de leche, a la vez ir regándolos con la misma la parte de la corteza ayudándonos con una cuchara. Dejarlos en remojo mientras preparamos el relleno.

3- Picar a trocitos el ingrediente que utilicemos para el relleno, ya sea sobrasada, chorizo, jamón…

4- Ir separando las yemas de los huevos de las claras, con cuidado de no romperlas.

5- Reservar las yemas de una en una y batir las claras todas juntas a punto de nievecon el pellizco de sal.

6- Retirar los bollitos de la leche y poner encima de papel absorbente.

7- Rellenar el fondo los bollitos con el ingrediente que tenemos picadito, seguidamente añadir la yema de huevo y por ultimo hacer una montaña con las claras batidas encima de cada bollito.

8- En una sartén poner el aceite para freír a calentar, y una vez que esté bien caliente ir poniendo los bollitos con cuidado.

9- Se tienen que ir friendo sin darles la vuelta y para que las claras se hagan, hay que ir rociándolos con el aceite bien caliente con una cuchara.

10- Una vez que los veamos un pelín dorados los retiramos y servimos calientes.



martes, 7 de febrero de 2017

TARTAR DE TOMATE CON BONITO EN ACEITE



Que grata sorpresa esta receta, nos ha encantado!... será una de esas que las guardas como tuyas... la he copiado del blog "el toque de Ines" y os aseguro que está buenísimo... le he hecho algún pequeño cambio por adecuarla a nuestro gusto, pero poca cosa.

INGREDIENTES:

*- 2 Tomates maduros que estén duritos
*- 80 gr. de bonito en aceite de oliva
*- 8 Pepinillos en vinagre (he puesto 4)
*- 1/4 de cebolleta
*- 3 cucharadas de queso cremoso Philadelphia
*- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
*- 3 cucharaditas de salsa de soja
*- 2 cucharadas de aceite de virgen extra
*- 2 cucharaditas de vinagre
*- Sal

PREPARACIÓN:

1- Troceamos los tomates en cubitos pequeños.

2- Los aderezamos con el aceite, vinagre y un pellizco de sal, removemos bien para que cojan bien el sabor.

3- Picamos la cebolleta, los pepinillos y echamos en un bol.

4- Le añadimos el atún bien escurrido del aceite y desmigado, mezclamos todo bien formando una mezcla cremosa.

5- Agregamos la mostaza, la salsa de soja y el queso cremoso, lo mezclamos todo bien.

6- Escurrimos un poco el tomate, para que luego no nos suelte líquido en el plato de servir.

7- Colocamos un aro de emplatar en el plato, rellenamos con el tomate picado y con ayuda de una cuchara lo presionamos un poco.

8- Rellenamos con la mezcla del atún y alisamos con la cuchara.

9- Quitamos con cuidado el aro, decoramos con una hojita de perejil y listo para comer.



domingo, 5 de febrero de 2017

TARTA DE MOJITO "THERMOMIX "



Hoy os traigo una tarta muy vistosa, sencillamente espectacular.
La receta la he copiado de esta página "libros thermomix ", aunque le he hecho algún pequeño cambio. Cuando la vuelva a preparar le pondré menos ralladura de lima, pues para nuestro gusto estaba un poco amarga... por lo demás una tarta perfecta para sorprender a los comensales.


INGREDIENTES:

Para la base:

*- 200 gr. de galletas Digestive

*- 50 gr. de mantequilla

*- 1 cucharada de limoncello y unas gotas de esencia de ron

Para el relleno:

*- 1 sobre de gelatina neutra

*- 300 gr. de queso Philadelphia

*- El zumo y la ralladura de 3 limas (la próxima vez solo le pondré la ralladura de una)

*- 125 gr. de azúcar moreno

*- 90 ml. de ron blanco

*- 220 ml. de agua

*- Unas 10 hojas de hierbabuena

Para la cubierta:

*- 1 paquete de gelatina de limón

*- 400 ml. de agua

*- unas gotas de colorante azul

ELABORACIÓN:

Para la base:

1- Añadimos en el vaso las galletas, la mantequilla, el limoncello y la esencia de ron ( si no tenemos se le echa un chorrito de ron). Programamos 15 segundos a velocidad 5-7 hasta que tengamos una masa homogénea.

2- Volcamos la mezcla en un molde desmontable. Vamos presionando bien fuerte por el contorno para evitar que se salga el relleno, te puedes ayudar con el dorso de una cuchara.

3- Lo colocamos en la nevera hasta que se endurezca.

Para el Relleno:

1- Colocamos en el vaso el ron, el agua y el azúcar y programamos 5 minutos, temperatura  80º y velocidad  2.

2- Añadimos la hierbabuena, la ralladura y el zumo de las limas y programamos 20 minutos, temperatura 80º y velocidad 2.

3- Dejamos enfriar la mezcla resultante y luego la colamos.

4- Para el siguiente paso tenemos que lavar el vaso. Añadimos al vaso la mezcla anterior y añadimos la gelatina, programamos 2 minutos, temperatura 60 º y velocidad  4.

5- A continuación añadimos el queso Philadelphia y mezclamos 2 minutos y velocidad 3.

6- Ahora debemos dejar que se enfríe antes de ponerlo en el molde de galletas, para evitar que se salga por los laterales.

7- Resevar en el frigorífico unas horas para que cuaje bien.

Para la cubierta:

1- Tenemos que disolver la gelatina de limón en 200 ml. de agua hirviendo. Una vez que se ha disuelto, lo retiremos del fuego y le añadimos poco a poco 200 ml. más de agua fría y lo vamos removiendo constantemente.  A continuación añadimos unas gotas de colorante azul para que tome ese color verde tan vistoso que puede apreciase en la foto.

2- Tenemos que dejar que se enfríe antes de ponerlo sobre la tarta.

3- En la receta original pone un truco para que la cubierta quede bien, y es poner primero unas cucharadas por los laterales y meterlo  en la nevera unos minutos para que cuaje bien, luego volver a poner el resto de gelatina con mucho cuidado y poco a poco.

4- Lo suyo es dejarla enfriar en la nevera un mínimo de 6 horas (se puede hacer de un día para otro).

5- Para presentarla le ponemos  por encima unas rodajas de lima, unas hojas de hierbabuena y un poco de raspadura de lima.

miércoles, 1 de febrero de 2017

CHAMPIÑONES RELLENOS "THERMOMIX "


Aquí os dejo otra receta para ir variando el menú,  unos champiñones que quedan genial de acompañamiento tanto para carne como para pescado.

La receta la he copiado de esta página haciendo algún pequeño cambio: trucos de cocina con Thermomix.


INGREDIENTES:

*- 250 gr. de champiñones grandes (8-9 unidades)
*- 25 gr. de aceite de oliva virgen extra
*- 3 dientes de ajo
*- 25 gr. de jamón ibérico a taquitos
*- 25 gr. de beicon a taquitos
*- 1 huevo
*- perejil picado

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

1. Limpiamos los champiñones y retiramos el pie. Reservamos los champiñones por una parte y el pie de los champiñones por otra.

2. Echamos en el vaso del Thermomix el aceite, los ajos y trituramos 4 segundos, velocidad 4. Rehogamos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3. Añadimos los pies de los chapiñones y trituramos 2 segundos, velocidad 4. Rehogamos 2 minutos más, temperatura Varoma, velocidad 1.

4. Añadimos el jamón ibérico, el beicon  y rehogamos 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1.

5. Añadimos el huevo y mezclamos 2 segundos, velocidad 3.

6. Con ayuda de una cuchara rellenamos los sombreros de los champiñones con éste relleno.

7. Horneamos 15 minutos a 180º.

8. Espolvoreamos con el perejil picado y servimos.

NOTAS:

Puedes duplicar la cantidad de los ingredientes. Los tiempos, temperatura y velocidad de la preparación del relleno seguirán siendo los mismos.

La receta no lleva sal a parte porque al llevar jamón considero que ya le aporta la sal suficiente, no obstante, si te gusta más salado añádele sal al gusto.

TRUCO: 

Puedes preparar el relleno el día de antes y resérvarlo en el frigorífico. Mientras se pone la mesa podremos hornear los champiñones y comerlos recién hechos.