lunes, 16 de enero de 2017

PATATAS CON ALCACHOFAS


Hoy cuelgo una receta de las de toda la vida, un guiso que viene muy bien con este frío y que además está muy rico... la he copiado del blog tevasapuntar.

INGREDIENTES “para 2 personas”:

- 4 o 6 alcachofas                
- 1 cebolla
- 4 dientes ajo                                    
- 4 rebanadas de pan del día anterior
- 4 patatas grandes                        
- 150 gr de guisantes
- medio vaso de vino blanco          
- caldo de verduras (Yo he puesto una pastilla de caldo)
- aceite de oliva                              
- 1 hoja de laurel
- pizca de colorante                        
- sal y pimienta
- perejil picado                                
- 1 huevo por persona

PREPARACION:

*- Limpiamos bien las alcachofas, las untamos con un poco de limón para que no ennegrezcan y reservamos.

*- Ponemos un poco de aceite en una cacerola y freímos las rebanadas de pan, que queden bien tostadas, las retiramos y las ponemos en el vaso de la batidora.

*- Si es necesario ponemos un pelín más de aceite en la cacerola y pochamos la cebolla y los ajos a trocitos, cuando este dorado lo unimos al pan reservado en el vaso de la batidora, añadimos el caldo o la pastilla de caldo de verduras, con un poco de agua y trituramos todo junto con sal y pimienta.

*- Volcamos en la cacerola, añadimos el vino, el laurel y dejamos unos minutos que evapore el alcohol.

*- Seguidamente ponemos las alcachofas y un poco mas de caldo o de agua, dejamos cocer tapado unos 15 minutos a fuego medio.

*- Pasado este tiempo añadimos los guisantes, las patatas chascadas, el colorante y  caldo o agua solo hasta que cubra, rectificar de sal y dejar cocer tapado unos 20 minutos.

*- Por ultimo ponemos un huevo por persona con un poquito de sal y pimienta, tapamos el guiso y dejamos unos minutos para que cuajen los huevos al gusto.

*- Servimos con un poquito de perejil picadito.



sábado, 14 de enero de 2017

CONEJO A LA CAZADORA "THERMOMIX"


El otro día mi presentadora me trajo el libro Dieta Mediterránea y esta es la primera receta que preparo,  que rico que está este conejo!!!... lo preparé ayer para comerlo hoy, pues me aconsejaron que queda mejor de un día para otro y vaya que si esta bueno... lo he acompañado de patatas fritas y os aseguro que estaba para chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

- 200 gr de cebolla en cuartos
- 1 diente de ajo
- 100 gr de jamón iberico en tacos
- 50 gr de tocino fresco en tacos
- 70 gr de aceite de oliva virgen extra  (yo he puesto 50)
- 1 conejo en trozos  (aprox. 1000-1200)
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 50 gr de brandy
- 100 gr de vino blanco
- 2 tomates pelados (sin pepitas y cortados en cuartos)
- 10 granos de pimienta negra
- 1 ramita de tomillo fresco o 1/4 cucharadita de tomillo seco
- 300gr de champiñones cortados a cuartos

PREPARACIÓN:

1.- Ponga en el vaso la cebolla y el ajo y trocee 3 seg./vel. 4.

2.- Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso.  Incorpore el jamón,  el tocino y el aceite.  Rehogue 10 min./100°C/vel. cuchara.

3.- Incorpore el  conejo, la sal y la pimienta y rehogue 5 min./120°C/ giro a la izquierda/vel. cuchara.

4.- Añada el brandy, el vino, los tomates, los granos de pimienta y el tomillo. Programe 20 min./100°C/giro a la izquierda/vel.cuchara.

5.- Agregue los champiñones y programe 10 min./Varoma,/giro a la izquierda/vel. cuchara.

Nota: en la receta pone servir y comer de inmediato pero esta mejor de un día para otro.

martes, 10 de enero de 2017

PUDDING DE APROVECHAMIENTO "THERMOMIX"




Este año he preparado mi primer roscon de reyes, la receta es la de Iban Yarza y seguramente no vuelva a comprar uno pues no tiene ni comparación... este sábado hice un comida familiar y mi hermana trajo uno de pasteleria por no saber que estaba el preparado por mi, como sobró mucho del suyo hice esta receta de puding y ha quedado buenísimo... espero que me perdone la persona que la compartió en Facebook pero no guarde su nombre... os dejo la receta tal cual la puso ella... 

Vamos a no tirar el Roscón 😂😂😂😂

PUDDING DE APROVECHAMIENTO. RECETA BRITÁNICA CON THERMOMIX

DE  BEATRIZ RAMÍREZ

El pudding es un entrante o postre de origen británico que se ha extendido en todas las cocinas internacionales.

Se realiza a partir de un ingrediente sólido mezclado con una base de flan y condimentada con sal y pimienta o azúcar dependiendo si el pudding que hagamos sea salado o dulce.

La cocción se realiza al baño maría, a fuego directo, al horno o también podemos utilizar el accesorio Varoma de nuestro Thermomix.

Para elaborar el pudding puedes utilizar restos de dulces de éstas navidades. Yo he utilizado para éste pudding restos de pandoro pero también puedes utilizar restos del Roscón de Reyes, panettone, bundt cake,… Cualquier bizcocho que hayas hecho éstas  navidades y que aún anda rodando por la cocina.

Para caramelizar el molde hemos echado mano del caramelo líquido que preparamos en nuestro Thermomix. Si no tienes puedes utilizar cualquiera de los comercializados.

Ingredientes:

Caramelo líquido;

4 huevos;

120 gr. de azúcar;

500 gr. de leche entera a temperatura ambiente;

restos de pandoro;

1/2 litro de agua para la cocción al Varoma

Preparación:

1. Comenzamos caramelizando un molde de un litro de capacidad que nos entre en el recipiente Varoma del Thermomix y lo colocamos dentro de él. Reservamos.

2. Añadimos los huevos, el azúcar y la leche en el vaso del Thermomix y mezclamos 10 segundos, velocidad 3.

3. Troceamos los restos de pandoro y los colocamos en el fondo del molde, encima del caramelo líquido y echamos sobre éstos la mezcla del vaso.

4. Tapamos con papel de aluminio y sobre éste colocamos un par de papel absorbente de cocina para que absorba el líquido que produce el vapor.

5. Sin lavar el vaso ponemos 1/2 litro de agua, cerramos con la tapa y colocamos el recipiente Varoma en su posición. Programamos 45 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 y 1/2.

6. Comprobamos que está bien cuajado pinchando con un palo de brocheta, si sale mojado programa 5 minutos más y vuelve a comprobar hasta que esté cuajado. Deja templar y guarda en el frigorífico al menos un par de horas antes de comer aunque está más rico de un día para otro.

Nota: si quieres que el ingrediente sólido utilizado se quede bien mezclado con el flan añádelo en el paso 3 y tritura unos segundos en velocidad 3.

lunes, 9 de enero de 2017

ROSCON DE REYES DE IBAN YARZA "THERMOMIX"


Por primera vez he preparado el roscón de Reyes, después de ver infinidad de roscones por internet y el Facebook me decidí por esta receta del blog acomerycallar ya que su autora lo ha adaptado al Thermomix y para mí era más cómodo.

Le quiero dar las gracias tanto a Aurora como a Iban Yarza por esta estupenda receta, ya que ha sido un éxito en mi casa, el día de reyes todo el mundo quedo encantado por el roscón, tanto por su sabor como por su apariencia.

 INGREDIENTES:

 Para el pre-fermento

*- 90 gr de harina de fuerza "Harimsa"                               
*- 50 gr de leche                                                
*- 5 gr de levadura fresca                                   

 Para infusionar la leche

*- 120 gr de leche
*- Piel de ½ naranja y de ½ limón
*- 1 palo de canela

 Para la masa 
                                                      
*- 120 gr de azúcar                                           
*- Piel de ½ naranja y de ½ limón                     
*- Pre-fermento preparado con antelación         
*- 60 gr mantequilla                                           
*- 2 huevos
*- 15 gr de levadura fresca                                    
*- 2 cucharaditas de agua de azahar                         
*- 3 cucharaditas de ron                                     
*- 120 gr de leche enfusionada
*- 340 gr de harina de fuerza  "Harimsa"
*- 5 gr de sal

 Decoración

*- Huevo batido                              
*- Almendras fileteadas
*- Azúcar humedecida en agua
*- Frutas escarchadas

 Para rellenar

                
 Preparación la noche anterior

*- Infusionar la leche en un cazo con la canela, la cascara de ½ naranja y de ½ limón, unos minutos desde que rompe el hervor, colar y reservar.

 Preparación del pre-fermento

 *- Poner los ingredientes en el vaso programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

*- Sacar la masa  y ponerla en un bol, dejarla reposar al menos 3 horas. Se puede preparar la noche antes y dejarla toda la noche en la nevera.

Al día siguiente

 *- Sacar el pre-fermento del frigorífico unos 15 minutos antes de empezar con la masa para despertarlo después del letargo frio.

 *- Pulverizar el azúcar con el vaso y las cuchillas secos, 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

 *- Bajar los restos de las paredes y añadir las pieles del limón y naranja, programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.

*- Añadir el resto de los ingredientes de la masa incluidos el pre-fermento y la leche aromatizada (poner 90 gr y si es necesario añadir un poco más al final del tiempo de amasado y volver a amasar unos minutos mas), mezclar 20 segundos a velocidad 6. Después amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejar levar dentro del vaso por lo menos 1 hora.

*- Sacar del vaso y sobre la encimera espolvoreada con harina, desgasificar la masa amasando un par de minutos, formar una bola y dejar reposar unos 15 minutos para que la masa pierda tensión y el gluten de la harina termine de absorber el exceso de humedad de la masa. Humedecer las manos con un poco de aceite, coger la masa meter un par de dedos en el centro, ir estirando y girando a la vez para ir dando forma al roscón.          
Para que no se cierre el agujero central se puede colocar un aro de emplatar engrasado.

*- Ponerlo en la bandeja del horno sobre papel de hornear y pincelar el roscón con huevo batido, dejar levar al menos una hora y media, no levara mucho pero no hay que preocuparse ya que al hornear crecerá mucho.

*- Media hora antes de introducirlo en el horno precalentar este a 170º con ventilador.

*- Volver a pincelar con huevo batido antes de meter en el horno y decorar con las almendras, el azúcar y las frutas escarchadas. Introducir en el horno entre 17-20 minutos, si vemos que se tuesta mucho lo cubrimos con un trozo de papel de plata.

*- Una vez hecho dejar enfriar y rellenar al gusto, este lo he rellenado de nata.

viernes, 26 de febrero de 2016

LANGOSTINOS AL HORNO



Estos langostinos suelo hacerlos muy a menudo ya que son muy fáciles de preparar y normalmente cuando hago una comida familiar suelen pedirmelos.

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de langostinos
- Sal
- Aceite de oliva
- Perejil
- 2 Ajos

PREPARACIÓN:

*- Precalentar el horno a 170°.

*- Picar los ajos con el perejil en el mortero,  añadirles el aceite de oliva y reservar.

*- En un bandeja para el horno ir colocando los langostinos separados con bastante sal.

*- Rociarlos con la picada que hemos preparado anteriormente.

*- Introducir la bandeja en el horno ya caliente y dejarlos unos 8 o 10 minutos.

*- Servir calientes.

jueves, 25 de febrero de 2016

POLLO A LA CERVEZA


 Quiero retomar el blog y empezaré con esta receta que nos ha sorprendido en casa, es una recomendación de un compañero del trabajo y os aseguro que además de ser muy fácil y rápida de preparar, esta deliciosa... así que empezamos...

INGREDIENTES:

- Muslitos de pollo, yo he puesto 7
- 2 cebollas grandes
- Aceite de oliva
- 1 quinto de cerveza
- Sal
- Patatas

PREPARACIÓN:

*- En una cacerola poner el aceite y dorar los muslitos, reservar.

*- Cortar la cebolla en juliana, dorarla en el aceite de sofreír el pollo, una vez dorada añadir el pollo, la sal y la cerveza.

*- Dejar cocer a fuego lento hasta que el pollo este tierno y se consuma casi toda la cerveza.

*- Acompañar con unas patatas fritas

sábado, 13 de febrero de 2016

El retorno


Hola a tod@s,
hace muchísimo tiempo que no comparto nada en el blog,  pero es que en mi vida han habido muchos cambios, no voy a ahondar en todo lo pasado, pero si voy a compartir uno de los mejores momentos  vividos durante estos cuatro años...el día de mi boda, que se celebró el 12/09/2015.
Espero retomar el blog poco a poco y volver a compartir nuevas recetas a partir de ahora... un beso.